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淺析生鮮配送三種業(yè)務模式和經(jīng)營難點
上海潛裕小編給大家分享3鐘生鮮配送盈利模式的及經(jīng)營難點，
生鮮配送幾種業(yè)務模式的盈利能力及經(jīng)營難點生鮮配送企業(yè)可以根據(jù)針對的“客戶群體不同“及”是否自建倉配“分為各種不同的經(jīng)營模式，
目前的客戶群體可大致分為B端批發(fā)客戶和C端零售客戶。B端主要面對幾大客戶類型分別為：學校及企事業(yè)單位食堂；連鎖餐飲企業(yè)；中小餐館；超市、生鮮零售門店這幾種，針對這幾種不同的客戶群體，企業(yè)通常采用的經(jīng)營策略也不同。
1.學校，企事業(yè)單位食堂獲取客戶就成了經(jīng)營的關鍵瓶頸，以及獲取客戶后，合作過程中關系的維護及食品安全管控方面都十分重要，還有和這類型客戶合作，一般都會采用賬期結算，那么對企業(yè)的賬期墊資能力也是一種考驗，如果這些關鍵點能突破，這類型客戶所帶來的利潤是目前所知穩(wěn)定可靠的，所以企業(yè)的發(fā)展空間將會非常巨大。
2.連鎖餐飲企業(yè)客戶客戶對品質(zhì)及價格的要求會非常高，一定要科學地管控采購品質(zhì)及價格，才能在這塊獲得競爭力，另外由于針對的客戶不同，我們還需要滿足客戶所要求的各種個性化服務，而要滿足這類客戶的個性化需求，對企業(yè)的要求就會比較高，所以企業(yè)在采用內(nèi)部系統(tǒng)方面，一定要注意系統(tǒng)要能實現(xiàn)全流程把控，實施精細化管理，針對企業(yè)的方方面面都要有具體的管理方案及經(jīng)營數(shù)據(jù)，只有這樣，當我們面對連鎖餐飲企業(yè)客戶時，才能游刃有余。
3.中小型餐館中小型餐館的特點就是位置分散，菜品多樣化且需求量相對較少，導致配送成本較高，且客單價較低，客單利潤較薄，使得整體運營成本高，目前還沒發(fā)現(xiàn)在這個領域盈利較強的企業(yè)
4.超市及生鮮零售門店我們所面對點會有所不同，由于這類型的客戶自身的經(jīng)營利潤相對較薄，所以他們對成本的管控是非?？量痰?，特別是超市類型客戶，他們的成本管控都是以分來計算的，另外他們對于品質(zhì)的要求也是非常高的，由于他們自身客戶的可選擇性比較廣，他們的競爭也在價格和質(zhì)量這塊，所以面對這塊客戶，目前國內(nèi)只有極少數(shù)運用現(xiàn)代化系統(tǒng)管理的配送企業(yè)，在極為科學的管理下，對品質(zhì)及價格做到的管控，才能取得盈利的能力。目前國內(nèi)做C端客戶方面，還沒有成熟的運營模式，所面對的主要瓶頸在于高昂的配送費用很難平攤掉，這塊的在于能獲取大量且集中的客戶，然后配置負責配送的社區(qū)門店或前置倉，這樣才能極大的降低配送成本。客戶分布不均勻或需求的零碎及不穩(wěn)定，將直接導致無法盈利。在倉配方面，如是自建倉配，那么分揀及配送的效率以及損耗的管控是企業(yè)的重中之重，只有引進專業(yè)的生鮮配送系統(tǒng)，通過系統(tǒng)來提升分揀及配送的效率，同時對企業(yè)的損耗進行量化管理，才能獲得企業(yè)利潤的。如果不自建倉配，整合第三方配送企業(yè)進行配送，對于食品品質(zhì)及服務品質(zhì)是難以管控的，另外客戶和各個供應商之間的收貨及賬款的結算難以管控，且很難獲得客戶的信任，只有極少數(shù)配送公司和倉配體系成熟的企業(yè)合作，才能勉強運作。信息化時代的到來，數(shù)字化管理開始浸透生鮮配送業(yè)務的方方面面，未來3年內(nèi)，生鮮配送領域的競爭將由以前獲取客戶的競爭轉(zhuǎn)移到企業(yè)自身管理方面的競爭，通過內(nèi)部實施數(shù)字精細化的系統(tǒng)管理，對采購成本，分揀效率，配送成本進行精確把控來提升商品的性價比及毛利空間。只有那些能給客戶提供高性價比商品的同時還能保證自身利潤的企業(yè)才能生存下來，通過系統(tǒng)對企業(yè)實現(xiàn)一體化管理，才能提高企業(yè)的競爭力，成為未來的佼佼者。
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